Preparazione

Setacciare la farina e versarla nella ciotola della planetaria con il gancio impastatore, insieme allo zucchero, al sale, alla vaniglia, al lievito madre e alla scorza di limone grattugiata.
In una ciotola a parte, sbattere l’uovo con il latte usando una forchetta, poi versare il composto liquido nell’impastatrice in funzione, incorporando bene tutti gli ingredienti.
Quando l’impasto risulterà amalgamato, aggiungere il burro morbido un pezzo alla volta, assicurandosi che ogni pezzo sia stato assorbito prima di aggiungere il successivo.
Una volta ottenuto un impasto liscio e morbido, trasferirlo su una spianatoia infarinata e lavorarlo ancora un po’ con le mani.
Riporre l’impasto in una ciotola, coprirlo con pellicola e farlo lievitare nel forno spento con la sola luce accesa per circa 16 ore, fino al raddoppio del volume.
Dividere l’impasto lievitato in 5 parti uguali, poi suddividere ciascuna parte in tre pezzi, formando dei bastoncini da intrecciare a treccia.
Fissare bene le estremità di ogni treccia, che dovrà risultare lunga circa 10 cm.
Disporre le treccine su una teglia rivestita di carta da forno.
Spennellare la superficie con un tuorlo sbattuto insieme a due o tre cucchiai di panna o latte, poi cospargere con zucchero semolato o scaglie di cioccolato.
Far lievitare ancora per circa 2 ore in forno spento con la sola luce accesa, fino al raddoppio del volume.
Infornare in forno già caldo, in modalità statica, a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a doratura della superficie.
Sfornare le treccine quando saranno ben dorate e lasciarle intiepidire prima di servire.