Pan di spagna al cioccolato con crema pasticcera
Pan di spagna al cioccolato con crema pasticcera
Il Pan di Spagna al cioccolato con crema pasticcera è un classico intramontabile della pasticceria, perfetto per celebrare occasioni speciali o per una merenda golosa. La sua morbidezza, data dalla sapiente montatura di uova e zucchero, si sposa armoniosamente con la ricchezza del cacao e la delicatezza della crema.
Questo dessert, pur nella sua semplicità, richiede attenzione ai dettagli. Un accorgimento fondamentale per un Pan di Spagna impeccabile è incorporare gli ingredienti secchi e il burro fuso con movimenti delicati dal basso verso l'alto, per non smontare il composto e preservarne la leggerezza.
Ingredienti
Per il pan di spagna:
400 g di uova
200 g di zucchero
150 g di farina
25 g di cacao
25 g di fecola
25 g di burro fuso
Per la crema pasticcera:
500 g di latte
150 g di zucchero
80 g di tuorli
60 g di farina
Buccia di 1 limone grattugiata
Vaniglia
400 g di uova
200 g di zucchero
150 g di farina
25 g di cacao
25 g di fecola
25 g di burro fuso
Per la crema pasticcera:
500 g di latte
150 g di zucchero
80 g di tuorli
60 g di farina
Buccia di 1 limone grattugiata
Vaniglia
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un pan di spagna al cioccolato soffice, farcito con una golosa crema pasticcera alla vaniglia e limone: perfetto per una merenda che conquista grandi e piccini.
Un pan di spagna al cioccolato soffice, farcito con una golosa crema pasticcera alla vaniglia e limone: perfetto per una merenda che conquista grandi e piccini.
Preparazione
Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, la farina, la fecola e il cacao setacciati.
Prelevare una piccola parte dell’impasto e mescolarla velocemente al burro fuso, poi versare il tutto nel composto principale, sempre mescolando dal basso verso l’alto.
Versare l’impasto negli appositi stampi e cuocere a 180°C per 20-22 minuti.
Per la crema pasticcera, versare il latte in una pentola e portarlo a bollore.
Nel frattempo, sbattere con una frusta i tuorli, lo zucchero, la farina setacciata e gli aromi (buccia di limone e vaniglia).
Versare il latte bollente sul composto di tuorli, emulsionare energicamente e rimettere sul fuoco fino a raggiungere la temperatura di 84°C.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la crema con la pellicola a contatto.
Farcire la torta con la crema pasticcera e spolverare con zucchero a velo.
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