TORTINO CUORE CALDO FONDENTE E ARANCIA
TORTINO CUORE CALDO FONDENTE E ARANCIA
Ingredienti
200 g cioccolato fondente
100 g cioccolato al latte
10 g cointreau
5 tuorli
30 g fecola
150 g latte
150 g panna
Cacao amaro in polvere q.b.
Marmellata di arance amare q.b.
100 g cioccolato al latte
10 g cointreau
5 tuorli
30 g fecola
150 g latte
150 g panna
Cacao amaro in polvere q.b.
Marmellata di arance amare q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un classico intramontabile della ristorazione: un cuore caldo e fondente di cioccolato incontra la nota amara e agrumata dell’arancia, per un finale di cena elegante e goloso.
Un classico intramontabile della ristorazione: un cuore caldo e fondente di cioccolato incontra la nota amara e agrumata dell’arancia, per un finale di cena elegante e goloso.
Preparazione
Sciogliere insieme il cioccolato fondente e il cioccolato al latte.
Aggiungere il latte, la panna, i tuorli, il cointreau e la fecola precedentemente setacciata.
Emulsionare il composto con il minipimer.
Imburrare gli stampini e infarinarli con il cacao amaro in polvere.
Versare il composto fino a metà stampino.
Cuocere a 200°C per 5-6 minuti.
Sfornare i tortini e, al momento del servizio, coprirli con uno strato di marmellata di arance amare.
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