Preparazione

Preparare la pasta frolla: distribuire la farina, unita alla vanillina, a fontana su una spianatoia.
Al centro mettere l’uovo e amalgamarlo per bene prima con lo zucchero, poi con il burro precedentemente ammorbidito, e infine incorporare la farina.
Quando l’impasto sarà omogeneo, chiuderlo con la pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno un’ora.
Trascorso il riposo, distribuire la pasta frolla su una teglia rotonda foderata con carta forno.
Per la crema: sciogliere il cioccolato tagliato a scaglie con il latte.
Nel frattempo, prendere i rossi delle uova e amalgamarli con lo zucchero, poi con la farina e la vanillina.
Quando il cioccolato sarà sciolto, unire il composto di uova al cioccolato, mettere sul fuoco e portare a bollore.
Una volta raggiunto il bollore, togliere la crema dal fuoco e aggiungere i 50 g di burro, quindi lasciare freddare.
Quando la crema sarà fredda, montare gli albumi a neve e unirli delicatamente alla crema.
Adagiare il composto ottenuto sopra la base di pasta frolla.
Cuocere in forno per 25 minuti a 180°C.