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Secondi piatti
Rollè di pollo con gambero e pistacchi
Filetto di Maiale con bieta e salsa di patate allo zafferano
COQ AU VIN AVEC CAROTTES EN VINEGRETTE ET JARDIN DE SALADE
Pollo all'arancia con salsa Cointreau su julienne di radicchio in glassa di aceto balsamico
Cosce di pollo fritte con salsa di birra
Coniglio alla cacciatora
Arista di maiale all'arancia su crema di carote e patate profumate all'anice stellato
Tataki di manzo con salsa al vino rosso e succo di melograno con cipolle di Cannara
Scamone con riduzione di soia e verdure dolci
GIRELLO DI MANZO CON RADICCHIO ROSSO E ASPARAGI
Medaglioni di Scamone pancettato alla menta, peperoni in vinaigrette accompagnati da una dolce crema di carote.
Tortino di tapeluco con polenta scricchiolante, ratatuia croccante e riduzione di nebbiolo.
Bocconcini cucinato sott’olio aromatizzato con le bacche di ginepro, accompagnati da una salsa alla cicoria e di topinambur
LA TORTORA NEL PRATO
Scampi fritti con salsa alla paprika e maionese alla menta
Melanzana ricca
L'uovo nell'uovo con la Fagiolina del Trasimeno
pizza bianca con zucchine e mozzarella
Speck alla Parmentier con salsa di radicchio in agrodolce
POLPETTE SPEZIATE E SALSA DI ARACHIDI
Sgombro al forno con brodo di cavolo viola
Involtino di verza
Trota e tartufo in botte con salsa allo zafferano
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