Preparazione

Marinare il petto di pollo, incidendolo, con succo di arancia e limone. Chiudere nella pellicola e lasciare in frigo a riposare. Sbollentare le verdure e saltare in padella. Realizzare il caramello speziato mettendo in un pentolino lo zucchero con un goccio d’acqua e lasciare caramellare.Sfumare con aceto di vino rosso e vino e lasciare ridurre ancora. Una volta ridotto, aggiungere l’aglio tagliato finemente, il pepe rosa, il curry e il timo. Passare il pollo in padella e spennellare con il caramello.