Preparazione

Per il ripieno: sbollentiamo le patate, saltiamo i funghi tagliati finemente con pomodorini, aglio, olio timo ed incorporiamo anche le patate per insaporirle. Apriamo il petto di pollo a libro e battiamolo, poniamo la farcia al centro e avvolgiamo, leghiamo con lo spago, inforniamo a 130° C per 15 minuti e poi rosoliamo in padella. Togliamo lo spago, tagliamo in diagonale, e impiattiamo su letto di funghi champignon con una vinagrette al limone.