Preparazione

bollire gli asparagi in abbondante acqua salata. cuocere il peperone in padella, metterlo in un sacchetto per farlo «sudare» e poi rimuovere la pelle. tagliarlo a pezzi e frullarlo con sale olio e aggiustare la densità con la maizena sciolta precedentemente in acqua. scottare il petto di pollo in padella facendo diventare la pelle croccante, finire la cottura in forno avendo cura di spennellare la pelle del pollo con il miele. nel frattempo saltare gli asparagi in padella con un filo d’olio e una spruzzata di salsa di soia. servire il pollo scaloppato adagiato sugli asparagi e completare con la salsa di peperone.