Preparazione

Bollire le patate spellate in acqua. Appena pronte, scolare, frullare con latte, noce moscata, sale, pepe e burro. In un foglio di pellicola trasparente, avvolgere il petto di pollo farcito con la purea di patate e una fetta di mortadella. Chiudere a rotolo e lasciare in frigorifero per 20 minuti. Bollire in acuqa i pomodorini, scolare, immergere in acqua fredda, spellarli. passare in forno con sale, zucchero e timo a 120° per 20 minuti. Preparare la salsa al vino rosso riducendo in un pentolino il vino con lo zucchero e il curry. Cuocere il pollo ancora avvolto nella pellicola in una pentola con acqua portata a bollore. Ripassare in padella con burro e curry.