Rotolino di pollo ripieno, con salsa al vino rosso e pomodorini confit

Rotolino di pollo ripieno, con salsa al vino rosso e pomodorini confit

Ingredienti

Ingredienti: 1 petto di pollo
Curry
3 patate
Latte
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Burro q.b.
Mortadella
Vino rosso
Zucchero
Scalogno
Pomodorini
Olio extravergine d’oliva
timo
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Preparazione


Bollire le patate spellate in acqua. Appena pronte, scolare, frullare con latte, noce moscata, sale, pepe e burro. In un foglio di pellicola trasparente, avvolgere il petto di pollo farcito con la purea di patate e una fetta di mortadella. Chiudere a rotolo e lasciare in frigorifero per 20 minuti. Bollire in acuqa i pomodorini, scolare, immergere in acqua fredda, spellarli. passare in forno con sale, zucchero e timo a 120° per 20 minuti. Preparare la salsa al vino rosso riducendo in un pentolino il vino con lo zucchero e il curry. Cuocere il pollo ancora avvolto nella pellicola in una pentola con acqua portata a bollore. Ripassare in padella con burro e curry.
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