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Category: Antipasti INNOVATIVI

Patata pavè, porcino all'aglio e porro marinato

Sembra occhio di bue

Uovo croccante su fonduta di pecorino, cipolla in carpione e guanciale croccante

Sfere di Baccalà su maionese tartara

Polenta fritta con funghi porcini

Tris di polpette

Cestino tra mare e terra

Crema di mandorle con biscotto al cioccolato e cachi sciroppati

tris di pesce su cilindri di verdure con salsa allo yogurt

CARBONARA MODIFICATA

Ricotta, noci e miele

Polmone bianco di vitello con polenta taragna

Tortino di cavolfiore caramellato all'arancia con salsa di cioccolato

Spaghetti trafilati al bronzo con colatura di gamberi rossi e carpaccio di mazzancolle

Uovo,crema di pecorino e pancetta

Polpettina di melanzana e ricotta con limone candi su concessè di pomodoro

Arancino all'umbra con salsa verde, salsa al peperone giallo e rosso e riduzione di aceto balsamico

Parmigiana in un raviolo

Rocce di pistacchio

Burrata con coulis ai lamponi

Fettuccine cozze e crema di pecorino con pesto alla genovese e pomodori pachino

Pesce spada affumicato alla papaya con crema di papaya insalatina verde e ribes

Avocado con Gamberetti Marinati e Salsa Piccante

Uovo di gallina nell'uovo di manzo