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Category: Antipasti INNOVATIVI

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Sfere di Baccalà su maionese tartara

Uovo croccante su fonduta di pecorino, cipolla in carpione e guanciale croccante

Sembra occhio di bue

Patata pavè, porcino all'aglio e porro marinato

Patata pavè , involtini di ortaggi al formaggio e tartufo nero pregiato

ERCOLE

Gli Amanti

Giuditta I

Ricciolo al caramello

Cestino di parmigiano con crema di basilico e parisienne di patate

PACCHERI RIPIENI FRITTI

tuorlo marinato

PATATA RIPIENA

Bomboniere di Caponata

Nuvola al tartufo

Rombetti di patè al cioccolato extra fondente

nugget di pollo con pastella allo zafferano e birra

Pavè di zucca con crema di ricotta e gelatina di basilico

Purè di fagioli speziato su gelatina di fonduta e alici croccanti

FEGATINO ROCHER

Finger di melanzane, champignon e seppia

Arancino all'umbra con salsa verde, salsa al peperone giallo e rosso e riduzione di aceto balsamico

Bavarese di Melanzana

Raviolo di prosecco al mango e rapa rossa con crema di riso alla curcuma e salsa al nero

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