DELIZIA DI CAROTE CON CREMA ALL’ARANCIA
DELIZIA DI CAROTE CON CREMA ALL’ARANCIA
La Delizia di Carote con Crema all'Arancia è un dessert raffinato e colorato, ideale per concludere un pasto con una nota dolce e agrumata, o per accompagnare un tè pomeridiano. Questo dolce si distingue per la sua consistenza morbida, data dall'impasto a base di carote e mandorle, e per il profumo avvolgente della crema all'arancia, che ne esalta la freschezza.
La preparazione, sebbene richieda attenzione, è gratificante. Un accorgimento fondamentale è tritare le carote e le mandorle nel mixer senza renderle troppo fini, così da mantenere una piacevole texture nell'impasto. La combinazione di sapori e la decorazione con cacao amaro e scorze d'arancia caramellate rendono questo dolce non solo delizioso, ma anche esteticamente gradevole.
Ingredienti
Per l'impasto alla carota:
325 g di carote a filetti
325 g di mandorle pelate e tostate
325 g di zucchero
450 g di uova
150 g di farina W200
25 g di lievito chimico
Per la crema all'arancia:
170 g di latte intero
15 g di farina
7 g di amido di riso
35 g di tuorli
50 g di zucchero
semi di ½ bacca di vaniglia
scorza di 1 arancia grattugiata
Per la decorazione:
Cacao amaro in polvere
Filetti di scorza di arancia caramellata
325 g di carote a filetti
325 g di mandorle pelate e tostate
325 g di zucchero
450 g di uova
150 g di farina W200
25 g di lievito chimico
Per la crema all'arancia:
170 g di latte intero
15 g di farina
7 g di amido di riso
35 g di tuorli
50 g di zucchero
semi di ½ bacca di vaniglia
scorza di 1 arancia grattugiata
Per la decorazione:
Cacao amaro in polvere
Filetti di scorza di arancia caramellata
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una torta di carote rivisitata in chiave moderna, dove la consistenza rustica delle carote e delle mandorle si sposa con la morbidezza di una delicata crema pasticcera all’arancia. Un dolce equilibrato tra sapori e texture, perfetto per stupire a fine pasto.
Una torta di carote rivisitata in chiave moderna, dove la consistenza rustica delle carote e delle mandorle si sposa con la morbidezza di una delicata crema pasticcera all’arancia. Un dolce equilibrato tra sapori e texture, perfetto per stupire a fine pasto.
Preparazione
Tritare le carote e le mandorle nel mixer, senza renderle troppo fini.
Montare le uova con lo zucchero, poi incorporare la farina setacciata insieme al lievito, lavorando con una spatola.
Unire un terzo del composto di uova al trito di carote e mandorle, mescolare, poi ripetere altre due volte fino ad amalgamare tutto il composto.
Versare l’impasto in una teglia rivestita di carta forno, livellare e cuocere a 170°C per circa 20 minuti.
Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare gli strati e i quadrati di torta per l’assemblaggio.
Scaldare il latte a circa 40°C insieme ai semi e alla bacca di vaniglia e alla scorza d’arancia.
In una ciotola unire farina, amido e zucchero, mescolare, poi versare i tuorli e amalgamare rapidamente con una frusta.
Versare una piccola parte del latte caldo nel composto di uova e farine, amalgamare bene, poi versare il tutto nel pentolino con il latte rimasto.
Riportare sul fuoco mescolando in continuazione finché la crema si addensa. Far raffreddare la crema.
Per la decorazione, bollire acqua e zucchero in parti uguali in un pentolino insieme alle scorze d’arancia, fino a far caramellare. Disporre le scorze su carta forno a asciugare.
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