Preparazione

Frolla al cacao

in planetaria sabbiare farina, burro e sale, aggiungere zucchero e cacao setacciato. Infine aggiungere le uova a filo. Cuocere. 180° per 20 min. Una volta cotto sbriciolare ed unire al burro fuso, inserire in uno stampo e far freddare,

pate a bombe

in un pentolino portare a 121° l’acqua con lo zucchero, nel frattempo in planetaria iniziare a montare i tuorli quando il composto raggiunge i 113°. Unire acqua e zucchero a filo nei tuorli.

mousse al cioccolato fondente

unire alla pate a bombe il cioccolato fuso e la panna semimontata, unire la gelatina sciolta in una parte di panna. Unire la mousse sopra la base di frolla e far freddare

mousse al cioccolato bianco

unire alla pate a bombe il cioccolato fuso e la panna semimontata  in fine unire la gelatina sciolta in una parte di panna. Posizionare sopra la mousse fondente e far freddare