zeppole di pasta cresciuta fritta
zeppole di pasta cresciuta fritta
Le zeppole di pasta cresciuta fritta rappresentano un classico intramontabile della cucina italiana, un finger food versatile e irresistibile, perfetto per ogni occasione, dall'aperitivo al dessert. La loro semplicità nasconde un equilibrio di sapori e consistenze che le rende adatte a essere gustate sia in versione dolce che salata, a seconda dei gusti e del momento.
La chiave per ottenere zeppole perfette risiede nella lievitazione, che deve essere accuratamente monitorata fino al raddoppio dell'impasto, e nella frittura. Mantenere l'olio a una temperatura costante di 170°C, magari con l'aiuto di un termometro da cucina, è fondamentale per garantire una cottura uniforme e una doratura impeccabile, senza che le zeppole assorbano troppo unto.
Ingredienti
65 acqua
25g lievito di birra
1 uovo
80g birra bionda
300 acqua
450 g di farina 0
10 grammi di sale
Olio per friggere
Ingredienti per il condimento salato ( versione salata):
Sale qb
Pepe qb
Parmigiano o pecorino qb
Versione dolce
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
Corso
Descrizione
Le Zeppole di pasta cresciuta sono un golosissimo antipasto.
sfiziose frittelle salate tipiche della cucina povera napoletana.
Le zeppole di pasta cresciuta sono spesso arricchite con le alghe, come le zeppolelle di mare, oppure con i fiori di zucca. Quella che vi propongo è la ricetta base, per un antipasto sfizioso e veloce.
Come in ogni fritto, per una ottima riuscita indispensabile è il controllo della temperatura dell’olio.
Le Zeppole di pasta cresciuta sono un golosissimo antipasto.
sfiziose frittelle salate tipiche della cucina povera napoletana.
Le zeppole di pasta cresciuta sono spesso arricchite con le alghe, come le zeppolelle di mare, oppure con i fiori di zucca. Quella che vi propongo è la ricetta base, per un antipasto sfizioso e veloce.
Come in ogni fritto, per una ottima riuscita indispensabile è il controllo della temperatura dell’olio.
Preparazione
Intiepidire i 65g di acqua, e sciogliere il lievito
In una boule con i 300g di acqua aggiungere il pastello di lievito, l’uovo e la birra amalgamare
Aggiungere la farina setacciata
Infine aggiungere il sale
Coprire con un canovaccio e mettere nel forno con la luce accesa fino al doppio.
In una pentola mettere abbondante olio, portare a 170 gradi; con l’aiuto di un termometro monitorare la temperatura durante la cottura delle zeppole.
Friggere
Riccardo De Bernardinis
11 Ottobre 2025 at 23:45Riccardodebernardinis.com è una risorsa eccezionale per chi desidera migliorare le proprie competenze culinarie, specialmente nella preparazione di piatti tradizionali come le zeppole di pasta cresciuta fritta. Le ricette sono dettagliate e semplici da seguire, e la professionalità del sito si riflette anche nella qualità dei corsi offerti. Consiglio vivamente di consultare questa piattaforma per approfondire tecniche di cucina autentiche e per scoprire nuove idee per arricchire il proprio repertorio culinario. Grazie a Riccardodebernardinis.com, la cucina diventa un’arte accessibile a tutti, rendendo ogni piatto una vera delizia. Per chi cerca ispirazione e competenza, questo sito rappresenta certamente un punto di riferimento affidabile e aggiornato. Continuerò ad esplorare le sue proposte con entusiasmo!
Anonimo
31 Agosto 2022 at 08:51voto inviato