Sformato di finocchi e tartufo bianchetto
Sformato di finocchi e tartufo bianchetto
Lo sformato di finocchi e tartufo bianchetto è una proposta raffinata e avvolgente, ideale per arricchire un menù speciale o per un'occasione in cui si desidera stupire con un tocco di eleganza. Questo piatto valorizza la delicatezza del finocchio con la profondità aromatica del tartufo, creando un equilibrio di sapori che conquisterà il palato.
La preparazione, seppur semplice, richiede attenzione ai dettagli, come lo sbollentare i finocchi per poi raffreddarli rapidamente: un accorgimento fondamentale per mantenere la loro consistenza e colore vivace. L'aggiunta del tartufo bianchetto direttamente nella besciamella, a bassa temperatura, permette di sprigionare al meglio i suoi preziosi profumi, che si fonderanno armoniosamente con gli altri ingredienti.
Ingredienti
Salsa besciamella 50ml
Parmigiano grattugiato 10g
Tartufo bianchetto 9g
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un antipasto elegante e delicato che unisce la dolcezza dei finocchi gratinati alla nota aromatica del tartufo bianchetto, per un piatto raffinato pronto in mezz’ora.
Un antipasto elegante e delicato che unisce la dolcezza dei finocchi gratinati alla nota aromatica del tartufo bianchetto, per un piatto raffinato pronto in mezz’ora.
Preparazione
Pulire i finocchi e dividerli a falde, sbollentarli in acqua salata per 10 minuti, poi trasferirli in acqua fredda.
Preparare una salsa besciamella (roux 1:1) e, a temperatura bassa, grattugiarvi 4g di tartufo bianchetto.
Posizionare un coppapasta al centro di una teglia e riempirlo a strati con i finocchi e la besciamella, terminando con il parmigiano.
Cuocere in forno a 200°C per 8 minuti. Sformare nel piatto e guarnire con il tartufo bianchetto rimanente.
