Preparazione

Versare in un pentolino l’olio, il vin cotto e l’acqua e scaldarli.
Setacciare la farina su un piano di lavoro e creare una fontana.
Versare al centro i liquidi caldi e unire sale, cannella e la scorza di arancia.
Impastare fino a ottenere un impasto sodo e omogeneo.
Formare dei rotolini e tagliarli a tocchetti.
Trascinare i tocchetti sui rebbi di una forchetta o su un riga-gnocchi per dare loro la caratteristica forma rigata.
Friggere in abbondante olio di semi caldo.
Una volta cotti, passare i turdilli nel miele oppure spolverarli con zucchero a velo.