Tortellino 2.0
Tortellino 2.0
Ingredienti
Per l’impasto lievitato:
275 g di farina
125 g di latte
30 g di olio di semi
5 g di sale
1 uovo
7 g di lievito di birra
Un pizzico di zucchero
Per il ripieno:
120 g di tonno
60 g di emmenthal
Per spennellare:
1 tuorlo d’uovo
275 g di farina
125 g di latte
30 g di olio di semi
5 g di sale
1 uovo
7 g di lievito di birra
Un pizzico di zucchero
Per il ripieno:
120 g di tonno
60 g di emmenthal
Per spennellare:
1 tuorlo d’uovo
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un originale incontro tra la pasticceria salata e la tradizione: un impasto lievitato morbido racchiude un cuore goloso di tonno ed emmenthal, il tutto modellato nella classica forma del tortellino.
Un originale incontro tra la pasticceria salata e la tradizione: un impasto lievitato morbido racchiude un cuore goloso di tonno ed emmenthal, il tutto modellato nella classica forma del tortellino.
Preparazione
Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido con un pizzico di zucchero.
Nella planetaria unire le uova, il latte con il lievito sciolto e l’olio.
Aggiungere infine la farina e il sale, lavorando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Far lievitare per 2 ore.
Nel frattempo, mixare insieme il tonno e l’emmenthal per ottenere una crema.
Stendere la pasta lievitata e ricavare dei dischi.
Distribuire la crema di tonno ed emmenthal su metà di ciascun disco.
Sovrapporre i lembi e dare la tipica forma del tortellino.
Spennellare con il tuorlo d’uovo e far lievitare per un’altra ora.
Cuocere in forno a 180°C per 20-25 minuti.
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