Tenerezza di albicocche
Tenerezza di albicocche
Ingredienti
Per la frolla al cacao:
140 g di farina
10 g di cacao amaro
75 g di burro
65 g di zucchero semolato
25 g di uovo intero + 1 tuorlo
Vaniglia
Un pizzico di sale
Per la confettura:
Confettura di albicocche (quantità non specificata)
Per la crema leggera alla vaniglia:
125 g di crema pasticcera
200 g di panna semimontata
5 g di colla di pesce
140 g di farina
10 g di cacao amaro
75 g di burro
65 g di zucchero semolato
25 g di uovo intero + 1 tuorlo
Vaniglia
Un pizzico di sale
Per la confettura:
Confettura di albicocche (quantità non specificata)
Per la crema leggera alla vaniglia:
125 g di crema pasticcera
200 g di panna semimontata
5 g di colla di pesce
Categoria
Tempo preparazione
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Corso
Descrizione
Un dolce delicato che unisce la fragranza della frolla al cacao alla dolcezza della confettura di albicocche, il tutto ammorbidito da una crema leggera alla vaniglia. Un tocco giocoso, pensato per i più piccoli, arriva dal biscotto a forma di orsetto decorato con pasta di zucchero.
Consigli:
• Per un risultato ottimale, assicurarsi che la colla di pesce sia ben ammollata prima di aggiungerla alla crema pasticcera calda.
• Incorporare la panna semimontata con movimenti delicati per non far perdere aria alla crema, mantenendola leggera.
Un dolce delicato che unisce la fragranza della frolla al cacao alla dolcezza della confettura di albicocche, il tutto ammorbidito da una crema leggera alla vaniglia. Un tocco giocoso, pensato per i più piccoli, arriva dal biscotto a forma di orsetto decorato con pasta di zucchero.
Consigli:
• Per un risultato ottimale, assicurarsi che la colla di pesce sia ben ammollata prima di aggiungerla alla crema pasticcera calda.
• Incorporare la panna semimontata con movimenti delicati per non far perdere aria alla crema, mantenendola leggera.
Preparazione
Preparare la frolla al cacao con il metodo tradizionale: lavorare il burro con gli aromi, aggiungere lo zucchero, le uova e infine la farina.
Stendere l’impasto e lasciarlo riposare in frigorifero per 20 minuti.
Infornare a 160°C per 12 minuti.
Per la crema leggera alla vaniglia: scaldare un po’ di crema pasticcera e aggiungere la colla di pesce (precedentemente ammollata e strizzata).
Incorporare la panna semimontata con movimenti delicati dal basso verso l’alto, fino a ottenere una crema omogenea.
Assemblare il dolce coprendo la frolla con la confettura di albicocche e la crema leggera alla vaniglia.
Decorare con un biscotto a forma di orsetto realizzato con la stessa frolla al cacao, guarnito con pasta di zucchero, frutta fresca oppure gocce di cioccolato.
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