Preparazione

Cake al cioccolato: in planetaria lavorare zucchero e burro fino ad amalgamarli, aggiungere le uova e infine il cacao e la farina setacciati con il baking, alternando con la panna.
Stendere l’impasto in teglia e infornare a 170°C per 12 minuti.
Red Velvet: preparare il latticello unendo 65 gr di yogurt magro, 68 gr di latte parzialmente scremato e mezzo cucchiaio di succo di limone; lasciare riposare 15 minuti.
Montare il burro morbido con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungere le uova.
Aggiungere il colorante rosso al latticello. Setacciare il cacao con la farina e incorporarli all’impasto alternando con il latticello, poco per volta.
In un bicchiere mescolare il bicarbonato con l’aceto di mele e unirlo subito all’impasto.
Infornare a 170°C per 30 minuti.
Crema pasticcera: scaldare il latte con gli aromi. Unire i tuorli con lo zucchero e lavorare leggermente, poi aggiungere gli amidi. Versare il latte tiepido e riportare sul fuoco fino a bollore, mescolando costantemente per evitare grumi.
Crema pasticcera al cioccolato: scaldare il latte con gli aromi. Unire i tuorli con lo zucchero e lavorare leggermente, poi aggiungere gli amidi. Versare il latte tiepido e riportare sul fuoco fino a bollore, mescolando costantemente per evitare grumi. Togliere dal fuoco e far raffreddare fino a 50°C, quindi aggiungere il cioccolato a pezzetti e il burro.
Montaggio: nello stampo alternare uno strato di cake al cioccolato, uno di crema e uno di red velvet, a piacere. Far raffreddare bene, poi togliere lo stampo.
Decorare con panna montata e fragole fresche.