Nougatino
Nougatino
Ingredienti
Per la frolla bianca:
300 g farina
vaniglia
40 g albumi
pizzico di sale
75 g zucchero a velo
75 g burro
100 g panna
2 g rhum scuro
Per la crema con nocciole:
400 g latte
100 g panna
50 g Bayliss
100 g zucchero
60 g amido di mais
30 g amido di riso
70 g pasta di nocciole
100 g panna montata
150 g cioccolato bianco
Frutti rossi (q.b., per guarnire)
300 g farina
vaniglia
40 g albumi
pizzico di sale
75 g zucchero a velo
75 g burro
100 g panna
2 g rhum scuro
Per la crema con nocciole:
400 g latte
100 g panna
50 g Bayliss
100 g zucchero
60 g amido di mais
30 g amido di riso
70 g pasta di nocciole
100 g panna montata
150 g cioccolato bianco
Frutti rossi (q.b., per guarnire)
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un dolce a strati elegante e goloso: sottili fogli di frolla bianca alternati a una golosa crema alle nocciole, impreziositi da frutti rossi.
Un dolce a strati elegante e goloso: sottili fogli di frolla bianca alternati a una golosa crema alle nocciole, impreziositi da frutti rossi.
Preparazione
Per la frolla: montare il burro con gli aromi, gli albumi e lo zucchero a velo.
Aggiungere la panna e la farina, incorporando fino a ottenere un composto omogeneo.
Lasciare riposare in frigorifero per un’ora.
Stendere la frolla in sei strati sottili di 17×20 cm.
Cuocere in forno a 170°C per 5-7 minuti.
Per la crema: unire il latte, la panna e il Bayliss in un pentolino.
Nel frattempo, preparare una pastella mescolando i tuorli, lo zucchero e gli amidi.
Quando il latte arriva a bollore, versarlo sulla pastella per stemperarla, quindi rimettere sul fuoco e cuocere fino a leggero bollore.
Riscaldare nuovamente e aggiungere la pasta di nocciole e la panna montata.
Assemblare il dolce alternando gli strati di frolla con la crema alle nocciole, completando con i frutti rossi.
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