Nocciolina Salata
Nocciolina Salata
Ingredienti
Per la frolla alla nocciola:
Farina 180W – 275 g
Polvere di nocciole – 30 g
Zucchero a velo – 115 g
Uovo intero – 55 g
Burro – 140 g
Sale – 2 g
Per la mousse:
Formaggio spalmabile tipo "Philadelphia" – 100 g
Panna – 150 g
Burro di arachidi – 110 g
Zucchero a velo – 30 g
Per la copertura al cioccolato:
Cioccolato al latte – 200 g
Panna – 55 g
Per la decorazione:
Arachidi salate q.b.
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un dolce goloso che gioca sul contrasto tra il dolce del cioccolato e il gusto sapido e avvolgente delle arachidi: una frolla alla nocciola, una mousse al burro di arachidi e una copertura al cioccolato al latte per un connubio di sapori sorprendente.
Consigli:
• È preferibile preparare la frolla il giorno prima per farla riposare al meglio in frigorifero.
• Lavorare la frolla sul tavolo senza scaldarla troppo per mantenerne la consistenza ottimale.
Un dolce goloso che gioca sul contrasto tra il dolce del cioccolato e il gusto sapido e avvolgente delle arachidi: una frolla alla nocciola, una mousse al burro di arachidi e una copertura al cioccolato al latte per un connubio di sapori sorprendente.
Consigli:
• È preferibile preparare la frolla il giorno prima per farla riposare al meglio in frigorifero.
• Lavorare la frolla sul tavolo senza scaldarla troppo per mantenerne la consistenza ottimale.
Preparazione
Per la frolla: unire la farina e la polvere di nocciole, aggiungere il burro e sabbiare l'impasto.
Aggiungere lo zucchero a velo e continuare a sabbiare.
Versare a filo l'uovo e lavorare fino a formare la frolla; trasferirla sul tavolo e continuare a lavorarla brevemente senza scaldarla troppo. Avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per 3 ore (idealmente prepararla il giorno prima).
Per la mousse: lavorare con le fruste il burro di arachidi, il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo.
Montare la panna e incorporarla delicatamente al composto di burro di arachidi.
Per la copertura al cioccolato: scaldare la panna e versarla sul cioccolato al latte, amalgamando fino a ottenere una ganache liscia.
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