Preparazione

pasta frolla:

Sabbiare burro e farina.
Unire lo zucchero a velo e inglobare e aggiungere il sale
Unire a filo i tuorli
Cottura 175° per 18 minuti circa

 

Farcitura :

Settaciare ricotta e filtrale l’acqua
Sgocciolare il mascarpone
Montare ricotta con mascarpone

 

Meringa all’italiana:

Versare gli albumi nella planetaria e in contemporanea mettere su fuoco acqua e zucchero che porterò  a 110°
A temperatura raggiunta azionare la planetaria con albume zucchero
Aspettare la temperatura dello sciroppo che arrivi a 121°, quindi versarlo nel composto di albumi e zucchero
Montare finché la meringa non sarà formataWAw