Preparazione

Procedimento per Pasta Brise al Cacao:

1.      In planetaria (con foglia K) lavorare la farina ed il burro insieme fino ad avere la consistenza della “sabbia”.

2.      Aggiungere lo zucchero e amalgamare bene.

3.      Aggiungere il cacao amaro in polvere.

4.      Aggiungere le uova.

5.      Aggiungere l’acqua un po’ alla volta fino ad avere un impasto leggermente elastico.

6.      Cuocere in forno per 25 minuti a 180°C

 

Procedimento per Pere Spadellate al Rum:

1.      Far “cuocere” le pere william in padella insieme allo zucchero.

2.      Aggiungere il burro e farlo sciogliere.

3.      Fuori dal fuoco aggiungere il rum.