Preparazione

Per la crema pasticcera: unire in un pentolino il latte, la panna, la bacca di vaniglia, la buccia di limone, il sale e metà dello zucchero.
Nel frattempo preparare una pastella mescolando i tuorli con lo zucchero rimasto e gli amidi.
Quando il composto di latte arriva a bollore, versarlo poco alla volta sulla pastella di tuorli per stemperarla.
Rimettere tutto sul fuoco e cuocere fino a leggero bollore, mescolando. Far raffreddare.
Per il cake al pistacchio: in planetaria con la frusta, amalgamare senza montare lo zucchero, la pasta di pistacchio e le uova intere.
Aggiungere il burro fuso e, successivamente, la panna liquida a filo.
Setacciare farina e lievito e incorporarli al composto, facendo girare la macchina per pochi secondi.
Riempire per 2/3 gli stampi precedentemente imburrati.
Infornare a 175°C (tempo di cottura non specificato).
Per guarnire: tagliare il cake e farcirlo con un leggero strato di marmellata al lampone e uno strato di crema pasticcera.
Decorare infine con la granella di pistacchio.