Preparazione

Versare in un’impastatrice acqua e farina ed avviare, aggiungo il lievito. Quando la farina ha assorbito quasi tutta l’acqua aggiungo sale ed infine olio. Lasciare in puntata 1-2 ore e fare pezzatura in panetti da mettere in frigo per 24 ore coperti con pellicola. Il giorno seguente portare a temperatura ambiente e lasciare riposare 3-4 ore. Stendere e bucare la focaccia con una forchetta in più punti, aggiungere olio dove non vi sono i buchi, sale a pioggia e infine infornare.