Pan pizza cunzatu (condito) alla messinese - Chefacademy

Pan pizza cunzatu (condito) alla messinese

Pan pizza cunzatu (condito) alla messinese

Descrizione


Si tratta di un pane ottenuto da un impasto per pizza, un modo semplice per ampliare l’offerta di pizzeria.

Preparazione


Preparazione: in impastatrice versare l’acqua e sciogliere dentro il sale, avviare l’impastatrice e versare la farina lasciandone una piccola quantità da parte dove andiamo a sgretolare dentro il lievito aggiungendolo quando la farina avrà assorbito l’acqua, lasciare in puntata per 2 ore e successivamete fare la pezzatura in panetti e riporre in frigo per 24h. Il giorno dopo tirare fuori dal frigo la pasta almeno 3 / 4 ore prima del servizio e lasciar terminare la lievitazione. Formare il panetto secondo le dimensioni desiderate, cuocere in forno a legna e una volta freddo farcire.
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