Preparazione

Mettere a lessare le patate in acqua salata. Una volta pronte schiacciarle e aggiungere la farina e l’uovo. Impastare fin quando non risulterà compatto.
Cuocere i pomodori pelati per 10 minuti a fiamma bassa con sedano carota e cipolla, una volta che il pomodoro si è insaporito filtrarlo con un passino a maglie larghe.
A parte cuocere per 3 minuti il branzino, una volto cotto tritarlo finemente e aggiungerlo al pomodoro, cuocere a fiammo bassa per altri 5 minuti.
Per la salsa al prezzemolo mettere le foglie di prezzemolo, l’olio e il sale e frullare, aggiungere dell’acqua per raggiungere una densità ottimale