Gnocchi al ragù di branzino con salsa al prezzemolo
Gnocchi al ragù di branzino con salsa al prezzemolo
Ingredienti
Per gli gnocchi:
400 g di patate
150 g di farina "00"
1 uovo
Per il ragù:
500 g di branzino
300 g di pomodori pelati
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Per la salsa al prezzemolo:
50 g di prezzemolo
30 g di olio EVO
Sale q.b.
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un primo piatto che unisce gli ingredienti tipici della dieta mediterranea, come pomodoro e pesce, con morbidi gnocchi di patate che avvolgono perfettamente il sapore del branzino. La salsa al prezzemolo dona una nota fresca che rende il piatto adatto a tutte le stagioni.
Un primo piatto che unisce gli ingredienti tipici della dieta mediterranea, come pomodoro e pesce, con morbidi gnocchi di patate che avvolgono perfettamente il sapore del branzino. La salsa al prezzemolo dona una nota fresca che rende il piatto adatto a tutte le stagioni.
Preparazione
Lessare le patate in acqua salata. Una volta cotte, schiacciarle e aggiungere la farina e l'uovo. Impastare fino a ottenere un composto compatto.
Cuocere i pomodori pelati per 10 minuti a fiamma bassa insieme a sedano, carota e cipolla. Una volta insaporito, filtrare il pomodoro con un passino a maglie larghe.
A parte, cuocere il branzino per 3 minuti; una volta cotto, tritarlo finemente e aggiungerlo al pomodoro. Cuocere a fiamma bassa per altri 5 minuti.
Per la salsa al prezzemolo, frullare le foglie di prezzemolo con l'olio e il sale, aggiungendo dell'acqua fino a raggiungere la densità desiderata.
Formare gli gnocchi con l'impasto di patate e cuocerli in acqua salata bollente finché non salgono a galla.
Scolare gli gnocchi e condirli con il ragù di branzino, completando il piatto con la salsa al prezzemolo.
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