Preparazione

Crema pasticcera al limone: in un pentolino versare il latte, la panna, metà dello zucchero e la scorza di limone, quindi portare a bollore.
Nel frattempo, in una ciotola amalgamare con una frusta i tuorli, l’altra metà dello zucchero, l’amido di mais e l’amido di riso.
Quando il composto nel pentolino raggiunge il bollore, versarne metà nella ciotola con i tuorli e amalgamare bene.
Versare il tutto nel pentolino sul fuoco acceso, continuando a mescolare per evitare che la crema si attacchi sul fondo, finché non si addensa.
Togliere dal fuoco e continuare a mescolare, sfruttando il calore residuo per completare la cottura.
Stendere la crema su un vassoio foderato con carta da forno, coprire con pellicola a contatto e riporre in frigorifero.
Impasto tortino al cioccolato bianco: in planetaria amalgamare le uova con lo zucchero.
Sciogliere il cioccolato bianco con il latte condensato al microonde, poi unire il burro fuso.
Aggiungere il composto di cioccolato bianco, latte condensato e burro al composto di uova e zucchero, amalgamando bene.
Setacciare la farina e l’amido di mais e incorporarli poco alla volta al composto.
Versare l’impasto negli stampini d’alluminio e lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Infornare a 200° per 7-8 minuti.