Preparazione

Per le monoporzioni:

Tritare i biscotti e metterli in una boule.
Sciogliere il burro in microonde e versare sui biscotti tritati e amalgamare.
Versare il composto di biscotti e burro all’interno delle monoporzioni e schiacciare per distribuire uniformemente sul fondo degli stampi.
Porre in frigorifero e fare riposare per 30 minuti.
Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per alcuni minuti.
In una boule mescolare con una frusta a mano il mascarpone con lo zucchero a velo, aggiungere lo yogurt e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Strizzare la gelatina e siogliere in microonde con un cucchiaio di latte o yogurt.
Inserire un pò di composto nella gelatina sciolta per stemperare il composto e infine aggiungerla al resto della crema.
Mettere in frigo a riposare.

 

Per la coulis di fragole:

Lavare, asciugare e tagliare a pezzetti le fragole e metterle in un pentolino.
Aggiungere lo zucchero di canna nel pentolino  cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda.
Una volta pronte le fragole passarle attraverso un colino, fare pressione con la marisa e raccogliere la purea in una boule.
Aggiungere la gelatina strizzata alla purea e fare sciogliere.
Versare la coulis sulle mini cheesecake e rimettere di nuovo in frigo.
Infine decorare la mini cheesecake con una fragola tagliata a metà e mettere una fogliolina di menta.