Preparazione

Prima di tutto prepariamo il crumble. In un tritatutto mettiamo tutti gli ingredienti e poi adagiamo il crumble nell’anello per le torte,precedentemente ben oliato per non far attaccare il crumble.

Poi passiamo alla preparazione e del ripieno. In una planetaria mettiamo la panna,  succo di limone, il formaggio fresco e il resto degli ingredienti e con l’aiuto di una frusta prepariamo un composto cremoso e liscio da versare poi sul crumble.

Informiamo tutto nel forno, precedentemente riscaldato,a valvola aperta a 160°C per 25-30 minuti ca.

Una volta pronta la cheesecake,la lasciamo raffreddare e versiamo sopra il geleè di ciliegie che si prepara così:

La gelatina la idratiamo nell’acqua ghiacciata per 5-10 minuti.,  in un pentolino mettiamo le ciliegie senza il nocciolo, lo zucchero, facciamo sciogliere lo zucchero e aggiungiamo l’acqua perché il composto sarà molto denso. Quando il composto arriva a 50-60°C ca. aggiungiamo la gelatina idratata,ben strizzata e la facciamo sciogliere, aiutandoci con la frusta a mano.

Decorare la cheesecake con le ciliegie fresche o a piacimento.