Preparazione

Accendere il forno a 170°. Montare le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti perchè il composto deve aumentare bene di volume. Poi unire gli aromi ed infine unire a mano lentamente la farina setacciata. Stendere l’impasto su una teglia coperta di carta forno ed Infornare a 170° per circa 10-12 minuti. Levare dal forno e lasciar raffreddare. Preparare la crema di formaggio. Ammollare la gelatina in acqua e poi scioglierla con 2 cucchiai di panna sul fuoco, giusto il tempo che si sciolga bene. Mescolare i formaggi con lo zucchero ed unire la gelatina. Unire le gocce di cioccolato. Montare la panna ed unirla in più volte al composto. Foderare con pellicola lo stampo più piccolo ed inserire una parte di crema di formaggio. Mettere in congelatore ad indurire. La restante parte coprirla con pellicola ma tenerla fuori dal frigo in modo da non farla indurire subito, in quanto servirà alla fine. Preparare la crema al limone. Mettere sul fuoco latte e buccia grattugiata del limone. Mescolare a parte con una frusta a mano la farina, lo zucchero, i tuorli. Quando il latte è quasi a bollore versarne una parte sui tuorli, mescolare bene, mettere tutto insieme al latte rimasto e porre sul fuoco ad addensare. Non appena inizia a consolidare levare, unire il cioccolato bianco a pezzi e mescolare fino a farlo sciogliere. Continuare a raffreddare mescolando e alla fine unire il succo di limone. Mescolare bene. Mettere da parte a raffreddare. Quando la crema è fredda e quella al formaggio che è nel congelatore si è rappresa, prendere lo stampo medio, versare un pò di crema al limone ed inserire la crema al formaggio dello stampo piccolo. Finire di ricoprire lo stampo con la crema al limone e riporre in congelatore a rapprendere. Quando si è rappreso, prendere il pan di spagna e tagliarlo a strisce, che dovranno andare a coprire, rivestire lo stampo più grande. i pezzi che rimarranno di pan di spagna verranno usati per formare il fondo del dolce. Bagnare con il limoncello il pan di spagna ed inserire una parte della crema al formaggio rimasta fuori coperta da pellicola. Metterne un pò e poi tirare fuori dal congelatore le creme rapprese ed inserirle nello stampo grande. Finire di riempire lo stampo con la crema al formaggio, livellare bene e iniziare a mettere i pezzi di pan di spagna sul fondo della torta. Inumidirli con il limoncello. Porre in frigorifero a consolidare.