Preparazione

Sfilettare l’orata eliminando tutte le spine; marinarli con un cucchiaio di limone. Tagliare il cipollotto in 4 parti; tagliare la zucchina a rondelle; tagliare il peperone a bastoncino; tagliare la patata a noisette; saltare le verdure in padella con un cucchiaio di olio, aglio ed aggiustare di sale e pepe. Su due fogli di carta forno disporre i filetti di orata, salarli, ricoprirli quindi con il timo e le verdure, aggiungere il restante cucchiaio di olio emulsionato con limone, miele e sale. Sigillare il cartoccio ed infornare a 190°c per 20 minuti. Servire caldo nei cartocci.