Mini sacher con confettura di albicocche
Mini sacher con confettura di albicocche
Ingredienti
Base: 150 g cioccolato fondente
150 g burro
150 g zucchero
4 uova
160 g albume
72 g tuorlo
250 g farina
4,5 g lievito
20 ml latte
Sale q.b.
Ripieno: 250 g confettura di albicocca
Glassa: 150 g cioccolato fondente
150 g burro
1 fialetta aroma di rum
150 g burro
150 g zucchero
4 uova
160 g albume
72 g tuorlo
250 g farina
4,5 g lievito
20 ml latte
Sale q.b.
Ripieno: 250 g confettura di albicocca
Glassa: 150 g cioccolato fondente
150 g burro
1 fialetta aroma di rum
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Piccole monoporzioni della classica Sacher, con un morbido impasto al cioccolato, un cuore di confettura di albicocche e una lucida glassa al rum. Un dolce che unisce eleganza e golosità in ogni boccone.
Piccole monoporzioni della classica Sacher, con un morbido impasto al cioccolato, un cuore di confettura di albicocche e una lucida glassa al rum. Un dolce che unisce eleganza e golosità in ogni boccone.
Preparazione
Base: in una planetaria mettere il burro morbido e aggiungere gradatamente lo zucchero, i tuorli e un pizzico di sale.
Unire il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e, a cucchiaiate, la farina mescolata con il lievito.
Aggiungere il latte poco alla volta, solo il necessario per ottenere un composto che si stacchi pesantemente dalla frusta.
Montare a neve l’albume e incorporarlo delicatamente al composto.
Versare l’impasto in 12 stampini e infornare a 180° per 35 minuti.
Una volta cotti, tagliare i dolcetti in 2 o 3 strati e farcirli con la confettura di albicocche.
Glassa: sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, aggiungere il burro e l’aroma di rum.
Lasciare raffreddare un po’ la glassa, poi spalmarla sulle basi farcite.
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