Preparazione

Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a quarti.
Metterle in padella con la buccia di mezzo limone, 3 chiodi di garofano, una stecca di cannella, il vino bianco e 80 g di zucchero.
Far bollire e cuocere per una decina di minuti: le mele devono risultare morbide ma non troppo.
In planetaria, montare con la frusta i tuorli e lo zucchero restante finché lo zucchero non si è sciolto.
Aggiungere il burro morbido e amalgamare.
Incorporare la farina e il baking, lavorando a mano oppure con il gancio al posto della frusta.
Foderare uno stampo da torta di 22 cm di diametro con carta forno oppure ungerlo con burro spray.
Stendere metà dell’impasto sul fondo dello stampo con l’aiuto di un cucchiaio.
Disporre sopra metà delle mele cotte tagliate a pezzi.
Ricoprire con la parte di impasto rimasta e decorare con le mele restanti a piacimento.
Infornare a forno preriscaldato a 160°C per 70 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Spolverare con zucchero a velo prima di servire.