Fragole e limone
Fragole e limone
Ingredienti
Per le cialde:
60 g di farina
50 g di albume
50 g di zucchero
50 g di burro
Per la crema al limone:
120 g di succo di limone
200 g di tuorlo
200 g di zucchero
150 g di burro
Per comporre:
Fragole q.b.
60 g di farina
50 g di albume
50 g di zucchero
50 g di burro
Per la crema al limone:
120 g di succo di limone
200 g di tuorlo
200 g di zucchero
150 g di burro
Per comporre:
Fragole q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dessert al cucchiaio fresco ed elegante, che unisce la fragranza di cialde sottili al burro alla cremosità intensa di una crema al limone fatta in casa, arricchito dalla dolcezza delle fragole fresche.
Un dessert al cucchiaio fresco ed elegante, che unisce la fragranza di cialde sottili al burro alla cremosità intensa di una crema al limone fatta in casa, arricchito dalla dolcezza delle fragole fresche.
Preparazione
Per le cialde: montare insieme burro e zucchero, poi aggiungere la farina e l’albume montato a neve, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferire il composto in una sac à poche e formare dei cerchi su una teglia rivestita con carta forno.
Cuocere a 175°C per circa 5-8 minuti.
Per la crema al limone: mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e amalgamare con una frusta, cuocendo a fuoco basso fino a quando la crema inizia a ‘scrivere’ (addensarsi).
Far raffreddare completamente la crema, poi trasferirla in una sac à poche con bocchetta rigata.
Comporre il dolce dressando la crema sulle cialde a ciuffi, alternandoli a pezzi di fragole.
Sovrapporre in questo modo 3 cialde una sull’altra.
Decorare l’ultima cialda con un ciuffo di crema e una fragola tagliata a ventaglio.
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