Preparazione

per la frolla Mescolare assieme burro, zucchero, uova e successivamente aggiungere la farina. Far rassodare in frigo se necessario e stendere a 5mm. Coppare dei cerchi poco più grandi dello stampo monoporzione e adagiarli negli stampi precedentemente imburrati. Cuocere alla cieca a 180°C circa 15minuti. per la crema al limone mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e amalgamare con la frusta fino a quando la inizia a scrivere. Far raffreddare ed inserire in una sac a poche con bocchetta liscia. Per la meringa all’italiana mettere in un pentolino lo zucchero e l’acqua. Quando arrivano a 110°C iniziare a montare gli albumi. Quando lo sciroppo arriva a 121°C iniziare a versarlo a filo sugli albumi. Far montare fino a quando la meringa è fredda. Mettere in una sac a poche con bocchetta a stella. Nelle tartellette di frolla dressare la crema al limone e sopra la meringa all’italiana facendo dei ciuffi. Fiammare la meringa col cannello.