Preparazione

Per il cuore rosso: lavorare burro, zucchero, scorza di limone e uovo fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere la farina, il lievito, il latte e il colorante rosso e mescolare bene.
Trasferire l’impasto in una teglia rivestita di carta forno e cuocere a 180°C per 40 minuti.
Una volta sfornato, far freddare il composto e ricavare dei cuori con uno stampino, dello spessore di circa 5 cm ciascuno.
Per il plumcake al cioccolato: montare gli albumi con metà dello zucchero.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere il burro a cubetti e lasciare intiepidire.
Sbattere i tuorli con l’altra metà dello zucchero e unire il composto di cioccolato e burro.
Incorporare gli albumi montati, poi setacciare farina, amido di mais e lievito e aggiungerli al composto.
In uno stampo da plumcake versare metà del composto al cioccolato, adagiare i cuori rossi uno vicino all’altro e coprire con l’altra metà del composto.
Infornare a 180°C per 40 minuti.
Per la ganache: versare la panna in un pentolino e portarla quasi a bollore.
Tritare finemente il cioccolato fondente e metterlo in una ciotola.
Versare la panna calda sul cioccolato e mescolare energicamente fino a ottenere una consistenza liscia.
Versare la ganache sul plumcake una volta pronta.
Per la decorazione: sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, versarlo in stampini in silicone a forma di cuore e far raffreddare in frigo per un’ora.
Sformare i cuori di cioccolato bianco e usarli per decorare il plumcake.