Cup cake al cacao con crema al burro meringata al cioccolato bianco
Cup cake al cacao con crema al burro meringata al cioccolato bianco
Questi cupcake al cacao con crema al burro meringata al cioccolato bianco rappresentano un dessert elegante e goloso, perfetto per celebrare occasioni speciali o semplicemente per deliziarsi con un momento di pura dolcezza. La base al cacao, soffice e profumata, si sposa armoniosamente con la ricchezza della crema, creando un equilibrio di sapori e consistenze che conquista al primo assaggio.
La preparazione, seppur articolata, offre la soddisfazione di realizzare un capolavoro di pasticceria. Un accorgimento fondamentale per la riuscita della crema al burro meringata è l'aggiunta dello sciroppo di zucchero a filo negli albumi montati, un passaggio che garantisce una consistenza vellutata e stabile, essenziale per una decorazione impeccabile.
Ingredienti
80 g di burro
175 g di zucchero
1 uovo
145 g di farina 00
15 g di cacao amaro
8 g di baking
130 g di latte intero
Un pizzico di sale
Per la crema al burro meringata al cioccolato bianco:
175 g di albume
100 g di acqua
450 g di zucchero
500 g di burro
150 g di cioccolato bianco
Categoria
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Corso
Descrizione
Soffici cupcake al cacao sormontati da una golosa crema al burro meringata al cioccolato bianco: il connubio perfetto per accompagnare una tazza di tè.
Soffici cupcake al cacao sormontati da una golosa crema al burro meringata al cioccolato bianco: il connubio perfetto per accompagnare una tazza di tè.
Preparazione
Mettere burro e zucchero in planetaria con la frusta e lavorare fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungere l’uovo e il sale.
Versare il latte, poi le farine.
Aggiungere il cacao amaro e mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Infornare a 170°C per 15 minuti.
Per la crema al burro: mettere sul fuoco acqua e zucchero e portare a bollore fino a 121°C.
Quando lo sciroppo raggiunge i 116°C, iniziare a montare gli albumi.
Quando lo sciroppo di zucchero arriva a temperatura, versarlo a filo negli albumi montati e continuare a montare fino a completo raffreddamento.
Una volta freddo il composto, aggiungere il burro lavorato a crema e il cioccolato bianco sciolto, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
