CUPCAKE AL LIMONE
CUPCAKE AL LIMONE
Ingredienti
80 g di burro
75 g di zucchero
1 uovo
190 g di farina 00
8 g di baking (lievito per dolci)
130 g di latte intero
Buccia di limone grattugiata a piacimento
1 bacca di vaniglia
Per la crema al burro meringata:
175 g di albume
100 g di acqua
450 g di zucchero
500 g di burro
75 g di zucchero
1 uovo
190 g di farina 00
8 g di baking (lievito per dolci)
130 g di latte intero
Buccia di limone grattugiata a piacimento
1 bacca di vaniglia
Per la crema al burro meringata:
175 g di albume
100 g di acqua
450 g di zucchero
500 g di burro
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Soffici cupcake al profumo di limone e vaniglia, sormontati da una golosa crema al burro meringata: perfetti per una pausa dolce accompagnati da una tazza di tè.
Soffici cupcake al profumo di limone e vaniglia, sormontati da una golosa crema al burro meringata: perfetti per una pausa dolce accompagnati da una tazza di tè.
Preparazione
In planetaria, lavorare con la frusta il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungere l’uovo, il sale, la vaniglia e la buccia di limone grattugiata, continuando a mescolare.
Versare il latte e poi la farina, lavorando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Infornare a 170°C per 15 minuti.
Per la crema al burro meringata: in un pentolino, portare a bollore acqua e zucchero fino a raggiungere i 121°C.
Quando lo sciroppo arriva a 116°C, iniziare a montare gli albumi.
Una volta che il caramello ha raggiunto i 121°C, versarlo a filo negli albumi montati, continuando a mescolare fino a completo raffreddamento.
Aggiungere il burro lavorato a crema e mescolare fino a ottenere una crema omogenea.
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