Chiacchiere alla menta
Chiacchiere alla menta
Ingredienti
Ingredienti: – Ingredienti per le Chiacchiere: – 500 g farina 320W – 60 g zucchero – 60 g burro – 5 g sale – 175 g uova – 50 g sciroppo di menta – 1 limone grattugiato – 1 bacca di vaniglia Ingredienti per la Ganache al cioccolato fondente 50% : – 100 g di cioccolato fondente al 50% – 50 g di panna Ingredienti Crema Chantilly alla menta: – 300 g panna – 30 g zucchero – N°1 bacca di vaniglia – 1 pizzico di sale – 20 g sciroppo di menta
Per decorare: – Zucchero a velo – Ganache al cioccolato fondente Panna alla menta
Per decorare: – Zucchero a velo – Ganache al cioccolato fondente Panna alla menta
Categoria
Tempo preparazione
Per le chiacchiere: Immettere tutti gli ingredienti in planetaria, lavorare col gancio fino ad ottenere un impasto liscio.
Ricetta di
Corso
Descrizione
Le chiacchiere sono croccanti e delicate sfoglie tipiche del periodo di Carnevale e sono chiamate con nomi diversi a seconda delle regioni di provenienza: chiacchiere e lattughe in Lombardia, cenci e donzelle in Toscana, frappe e sfrappole in Emilia.
Le chiacchiere sono croccanti e delicate sfoglie tipiche del periodo di Carnevale e sono chiamate con nomi diversi a seconda delle regioni di provenienza: chiacchiere e lattughe in Lombardia, cenci e donzelle in Toscana, frappe e sfrappole in Emilia.
Preparazione
Per le chiacchiere: Immettere tutti gli ingredienti in planetaria, lavorare col gancio fino ad ottenere un impasto liscio. Far riposare il panetto avvolto in pellicola in frigo per 60 minuti. Stendere la pasta dello spessore di 1 mm, tagliare in rettangoli di circa 6 x 8 cm, inciderli al centro e rigirarli. Friggere in abbondante olio a 175°, scolare e cospargere di zucchero a velo. Per la Ganache al cioccolato fondente 50% : Riscaldare la panna al microonde, versarla sul cioccolato fondente. Emulsionare velocemente fino ad ottenere un composto liscio. Per la Crema Chantilly alla menta: Immettere tutti gli ingredienti in planetaria fino alla completa montatura.
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