Chiacchiere alla menta
Chiacchiere alla menta
Ingredienti
Per le chiacchiere:
500 g farina 320W
60 g zucchero
60 g burro
5 g sale
175 g uova
50 g sciroppo di menta
1 limone grattugiato
1 bacca di vaniglia
Per la ganache al cioccolato fondente 50%:
100 g di cioccolato fondente al 50%
50 g di panna
Per la crema chantilly alla menta:
300 g panna
30 g zucchero
1 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
20 g sciroppo di menta
Per decorare:
Zucchero a velo
Ganache al cioccolato fondente
Panna alla menta
500 g farina 320W
60 g zucchero
60 g burro
5 g sale
175 g uova
50 g sciroppo di menta
1 limone grattugiato
1 bacca di vaniglia
Per la ganache al cioccolato fondente 50%:
100 g di cioccolato fondente al 50%
50 g di panna
Per la crema chantilly alla menta:
300 g panna
30 g zucchero
1 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
20 g sciroppo di menta
Per decorare:
Zucchero a velo
Ganache al cioccolato fondente
Panna alla menta
Categoria
Tempo preparazione
Per le chiacchiere: Immettere tutti gli ingredienti in planetaria, lavorare col gancio fino ad ottenere un impasto liscio.
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Le chiacchiere alla menta sono una golosa variante del classico dolce di Carnevale: sfoglie croccanti profumate all’agrume e alla menta, accompagnate da una ganache al cioccolato fondente e da una delicata chantilly alla menta.
Le chiacchiere alla menta sono una golosa variante del classico dolce di Carnevale: sfoglie croccanti profumate all’agrume e alla menta, accompagnate da una ganache al cioccolato fondente e da una delicata chantilly alla menta.
Preparazione
Per le chiacchiere: immettere tutti gli ingredienti in planetaria e lavorare con il gancio fino ad ottenere un impasto liscio.
Far riposare il panetto avvolto in pellicola in frigorifero per 60 minuti.
Stendere la pasta ad uno spessore di 1 mm, tagliare in rettangoli di circa 6 x 8 cm, incidere al centro e rigirare.
Friggere in abbondante olio a 175°C, scolare e cospargere di zucchero a velo.
Per la ganache al cioccolato fondente 50%: riscaldare la panna al microonde e versarla sul cioccolato fondente.
Emulsionare velocemente fino ad ottenere un composto liscio.
Per la crema chantilly alla menta: immettere tutti gli ingredienti in planetaria e montare fino a completa montatura.
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