Preparazione
Impastare zucchero, burro (a temperatura ambiente), uova e infine aggiungere la farina. Lavorare velocemente l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo e far riposare in frigo 30 minuti. Portare il latte a ebollizione, aggiungere il burro e cuocervi il grano fino a quando sarà tenero e il latte non sarà completamente assorbito. Mescolare la ricotta con lo zucchero, aggiungere le uova e le gocce di cioccolato. Aromatizzare con il rum e unire il grano, amalgamare bene il composto. Stendere la pasta frolla ad uno spessore di circa 3 mm, ricavarne dei cerchi e rivestire dei pirottini in alluminio. Bucherellare il fondo e versare il ripieno e richiudere con un altro disco di pasta frolla. Cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti. Spolverizzare con il cacao e decorare con dell’arancia.