Preparazione

Impastare lo zucchero, il burro a temperatura ambiente e le uova, poi aggiungere la farina. Lavorare velocemente l’impasto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, quindi farlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Portare il latte a ebollizione, aggiungere il burro e cuocervi il grano finché non sarà tenero e il latte sarà completamente assorbito.
Mescolare la ricotta con lo zucchero, aggiungere le uova e le gocce di cioccolato.
Aromatizzare con il rum e la scorza d’arancia grattugiata, unire il grano cotto e amalgamare bene il composto.
Stendere la pasta frolla a uno spessore di circa 3 mm, ricavarne dei cerchi e rivestire degli stampini in alluminio.
Bucherellare il fondo, versare il ripieno e richiudere con un altro disco di pasta frolla.
Cuocere in forno a 180°C per circa 30 minuti.
Spolverizzare con il cacao e decorare con dell’arancia.