Bombette salate fritte (due gusti)
Bombette salate fritte (due gusti)
Ingredienti
Per l'impasto con le patate:
250 g di patate lesse passate allo schiacciapatate, tiepide
250 g di farina media forza
1 uovo
6 g di lievito di birra sciolto in poca acqua
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Per l'impasto con le rape rosse:
100 g di rape rosse precotte e frullate in crema
125 g di patate lesse passate allo schiacciapatate, tiepide
250 g di farina media forza
1 uovo
6 g di lievito di birra sciolto in poca acqua
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Per il ripieno alla mortadella:
150 g di mortadella
100 g di edamer
50 g di parmigiano
Olio, sale e pepe q.b.
Per il ripieno con la spianata:
150 g di spianata
100 g di scamorza bianca
Olio, sale e pepe q.b.
Olio per friggere
250 g di patate lesse passate allo schiacciapatate, tiepide
250 g di farina media forza
1 uovo
6 g di lievito di birra sciolto in poca acqua
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Per l'impasto con le rape rosse:
100 g di rape rosse precotte e frullate in crema
125 g di patate lesse passate allo schiacciapatate, tiepide
250 g di farina media forza
1 uovo
6 g di lievito di birra sciolto in poca acqua
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Per il ripieno alla mortadella:
150 g di mortadella
100 g di edamer
50 g di parmigiano
Olio, sale e pepe q.b.
Per il ripieno con la spianata:
150 g di spianata
100 g di scamorza bianca
Olio, sale e pepe q.b.
Olio per friggere
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Sfiziose bombette fritte in due varianti golose: una con impasto di patate farcito con mortadella e formaggi, l’altra con impasto alla rapa rossa e ripieno di spianata piccante e scamorza bianca. Perfette per un aperitivo o un buffet sfizioso.
Consigli:
• Girare spesso le bombette durante la frittura per una cottura uniforme.
• Servire le bombette calde per apprezzare al meglio la filatura dei formaggi.
Sfiziose bombette fritte in due varianti golose: una con impasto di patate farcito con mortadella e formaggi, l’altra con impasto alla rapa rossa e ripieno di spianata piccante e scamorza bianca. Perfette per un aperitivo o un buffet sfizioso.
Consigli:
• Girare spesso le bombette durante la frittura per una cottura uniforme.
• Servire le bombette calde per apprezzare al meglio la filatura dei formaggi.
Preparazione
Per entrambi gli impasti: impastare tutti gli ingredienti fino a formare un panetto liscio.
Stendere l’impasto con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 4 mm.
Con un coppapasta ricavare dei cerchietti di circa 5 cm di diametro.
Farcire i dischetti di impasto alle patate con il ripieno alla mortadella.
Farcire i dischetti di impasto alla rapa rossa con la farcia alla spianata piccante.
Richiudere i dischetti farciti verso il basso, dando forma a delle palline (bombette).
Adagiare ogni bombetta su un piccolo quadrato di carta forno di circa 4×4 cm.
Lasciare lievitare coperte con un panno fino al raddoppio del volume (circa 45 minuti – 1 ora).
Friggere in olio molto caldo, girando spesso le bombette con un mestolo.
Scolare su carta paglia, salare e servire.
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