Preparazione

In una planetaria montare gli albumi, portati a temperatura ambiente, con il sale, la polpa estratta dalla mezza bacca di vaniglia e con 200 g di zucchero. Da parte setacciare la farina, il cremor tartaro ed unirli ai restanti 100 g di zucchero. Quando gli albumi saranno montati a neve, incorporare con un leccapentole e con movimenti dal basso verso l’ alto le tre polveri facendo attenzione a non smontare il composto. Imburrare uno stampo per ciambellone ed infornare a 170° C per 25 massimo 30 minuti. Una volta freddato, togliere dallo stampo e coprire con dello zucchero a velo