Strudel
Strudel
Ingredienti
Per la pasta strudel: 300 g di farina
1 uovo
125 g di acqua
60 g di burro
2 g di sale
Per il ripieno: 1 kg di mele golden
100 g di zucchero
100 g di pangrattato
50 g di uvetta
200 g di burro chiarificato
100 g di noci
Cannella q.b.
1 uovo
125 g di acqua
60 g di burro
2 g di sale
Per il ripieno: 1 kg di mele golden
100 g di zucchero
100 g di pangrattato
50 g di uvetta
200 g di burro chiarificato
100 g di noci
Cannella q.b.
Categoria
Tempo preparazione
60-90 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un classico dolce mitteleuropeo con una sfoglia sottilissima fatta a mano che avvolge un ripieno goloso di mele, uvetta e noci profumato alla cannella.
Un classico dolce mitteleuropeo con una sfoglia sottilissima fatta a mano che avvolge un ripieno goloso di mele, uvetta e noci profumato alla cannella.
Preparazione
Sciogliere il burro e impastarlo con la farina, l’uovo, l’acqua e il sale.
Lavorare l’impasto per almeno 10 minuti, poi farlo riposare per 1 ora.
Dopo il riposo, tirare la pasta con le mani sopra una tovaglia infarinata, dandole una forma rettangolare, lunga e stretta.
Stendere la sfoglia facendo scorrere il dorso delle mani infarinate tra la pasta e la tovaglia, partendo dal centro verso i bordi, fino a renderla sottilissima come carta.
Una volta stesa la sfoglia, distribuire su di essa gli altri ingredienti del ripieno (mele, zucchero, pangrattato, uvetta, burro chiarificato, noci e cannella).
Arrotolare lo strudel e infornarlo dritto, cuocendo per 45-60 minuti.
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