Preparazione

Per la frolla sablé: mescolare il burro freddo con la farina, poi unire l’uovo e lo zucchero fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
Avvolgere la frolla nella pellicola e riporla in frigorifero per almeno 1 ora.
Stendere la frolla su un piano infarinato ottenendo uno spessore di 3-4 mm.
Foderare uno stampo per crostate con la frolla e infornare a 180°C per circa 25 minuti.
Per la crema pasticcera: scaldare il latte in una casseruola con una parte dello zucchero.
In una ciotola separata, mescolare i tuorli con i semi della bacca di vaniglia, lo zucchero rimanente e gli amidi, fino a ottenere una pastella omogenea.
Quando il latte è caldo, versarne un mestolo nella pastella e mescolare per stemperare.
Versare la pastella nel latte rimasto sul fuoco portato a bollore e mescolare.
Cuocere la crema mescolando di continuo per evitare la formazione di grumi, finché non si addensa.
Togliere dal fuoco, versare la crema in un altro recipiente, coprire con pellicola a contatto e lasciare freddare.
Distribuire la crema pasticcera fredda all’interno della base di frolla cotta, fino a riempirla completamente.
Decorare la superficie con mirtilli, fragole, kiwi e lamponi a piacere.