Preparazione

Per il bisquit: montare gli albumi con lo zucchero, aggiungere i tuorli e lo sciroppo, infine a mano aggiungere il cacao. stendere su una teglia con carta da forno e va a 190° per circa 5 minuti. per a crema: mettere il latte a scaldare in pentola, con lo sciroppo. Nel frattempo unire i tuorli con le polveri e lo zucchero. quando il latte è tiepido unire uno o due cucchiai ai tuorli. quando il latte raggiunge il bollore unire il composto dei tuorli nella pentola e girare velocemente, finchè il composto non diventa cremoso. Far freddare prima di utilizzare. Per la ganache: sciogliere tutto insieme a bagnomaria o in microonde. freddare e servire a temperatura ambiente.