Quiche asparagi e pomodori datterini
Quiche asparagi e pomodori datterini
Ingredienti
Per la brisée: 250 g di farina debole
150 g di burro
1 tuorlo
Sale q.b.
Acqua fredda q.b.
Per la lieson gialla: 75 g di latte
50 g di panna
1 uovo
30 g di formaggio grana
30 g di formaggio pecorino
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per il condimento: 100 g di asparagi
100 g di pomodori datterini
Cipolla q.b.
Olio q.b.
150 g di burro
1 tuorlo
Sale q.b.
Acqua fredda q.b.
Per la lieson gialla: 75 g di latte
50 g di panna
1 uovo
30 g di formaggio grana
30 g di formaggio pecorino
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per il condimento: 100 g di asparagi
100 g di pomodori datterini
Cipolla q.b.
Olio q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una quiche leggera e sfiziosa, ispirata alla classica quiche lorraine, arricchita con asparagi e pomodorini datterini per un tocco fresco e primaverile.
Una quiche leggera e sfiziosa, ispirata alla classica quiche lorraine, arricchita con asparagi e pomodorini datterini per un tocco fresco e primaverile.
Preparazione
Preparare la pasta brisée: nel mixer unire il burro freddo e la farina fino a creare un composto sabbioso, poi aggiungere il sale.
Trasferire il composto su un piano di lavoro e impastare a mano unendo il tuorlo e l’acqua fredda, fino a ottenere un panetto liscio.
Riporre il panetto in frigorifero per 30 minuti.
Preparare la lieson gialla mescolando con una frusta latte, panna, uovo, grana, pecorino, sale e pepe.
Nel frattempo lessare gli asparagi per 15 minuti, poi saltarli in un fondo di olio e cipolla insieme ai pomodorini datterini.
Stendere la pasta brisée in uno stampo foderato con carta da forno e bucherellare il fondo.
Distribuire il condimento di asparagi e pomodorini all’interno, avendo cura di non schiacciarlo troppo.
Versare sopra la lieson gialla preparata in precedenza.
Cuocere in forno a 170°C per 20-30 minuti.
Servire fredda.
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