Preparazione

Diluire l’amido di mais con un po’ di latte, quindi unirlo al resto del latte in un pentolino insieme allo zucchero, alla scorza di limone grattugiata e alla cannella.
Portare il composto a ebollizione finché non raggiunge la densità desiderata, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Ammorbidire lo strutto e metterlo in planetaria, amalgamandolo con lo zucchero.
A velocità bassa, aggiungere l’uovo e poi la farina, fino a ottenere un impasto uniforme e morbido.
Stendere la frolla con il mattarello e formare due dischi: uno per la base della torta e uno per la copertura.
Imburrare e infarinare il fondo dello stampo per torte, adagiarvi uno dei dischi di frolla e bucherellarne i bordi con una forchetta.
Versare sopra il preparato di latte ormai raffreddato.
Coprire con il secondo disco di frolla, bucherellandolo su tutta la superficie.
Preriscaldare il forno a 190°C e cuocere la torta a 180°C per circa 30 minuti.