Preparazione

Preparare la frolla lavorando il burro con lo zucchero e il sale. Versare le uova a filo, infine aggiungere la farina. Impellicolare il panetto di frolla e far riposare in frigo almeno 30 minuti. Stendere la pasta frolla a circa 4 mm di spessore ritagliando i dischi da inserire negli stampi monoporzione imburrati. Bucherellare il fondo della frolla, coprire con un disco di carta forno e riempire con dei fagioli prima di precuocere i gusci di frolla. Portare in forno a 170° per circa 10 minuti. Estrarre dal forno e lasciare raffreddare. Cospargere il guscio di frolla con la confettura di frutti di bosco. Preparare il frangipane montando burro e zucchero ed aggiungere poco alla volta le uova. Infine aggiungere la farina e la polvere di pistacchi, amalgamare bene il composto e versarlo nei gusci di frolla sopra allo strato di confettura. Cospargere la superficie con la granella di pistacchi ed infornare per 20 minuti a 170°.