Preparazione

Per la frolla salata: mettere il burro ammorbidito in planetaria insieme al parmigiano, al sale, a un pizzico di zucchero, alla noce moscata e all’uovo.
Far lavorare la planetaria fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati, quindi aggiungere poco alla volta la farina, fino a ottenere una consistenza compatta.
Avvolgere l’impasto nella pellicola e farlo riposare per almeno mezz’ora.
Dopo il riposo, stendere la frolla con uno spessore di 1-1,5 cm su un foglio di carta forno e infornare a 160° per 10-12 minuti.
Per il composto: in un recipiente unire il gorgonzola, il mascarpone, le noci e i datteri tritati grossolanamente, quindi iniziare a mescolare.
Se il composto risulta troppo duro, ammorbidirlo con un goccio di latte di soia tiepido.
Assemblaggio: coppare la frolla salata con un coppapasta tondo piccolo per ottenere i bocconcini, quindi disporvi sopra la crema di gorgonzola, mascarpone, datteri e noci.
Decorare ogni bocconcino con una noce e una striscia di dattero.
Cospargere con un po’ di frolla salata sbriciolata e, con l’aiuto di un cucchiaino, disporre un ultimo tocco di crema all’estremità.